CURD DE FRUITS ROUGES


J'ai déjà saisi la recette du Lemon Curd, aujourd'hui je teste le curd de fruits rouge, j'ai dans l'optique de m'en servir dans une pâte à brioche...

Le curd on pet en faire à l'orange, la clémentine, il m'est arrivé d'en faire à la fraise.. cette crème change des traditionnelles crèmes pâtissières et crèmes au beurre (que je n'utilise jamais concernant la seconde..)

Cette recette est super simple, et accessible à chaque saison puisqu'on utilise ici des fruits rouges surgelés.




Pour un pot de 350 g environ


Ingrédients :

400 g de fruits rouges surgelés

100 g de sucre en poudre

Le jus d'un demi citron

2 CS de Maïzena®

20 g de beurre


Préparation :

Décongeler les fruits rouges sous un filet d'eau chaude et laisser goutter dans une passoire.

Mettre dans un blender, ou le bol d'un mixeur, les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.

Mixer jusqu'à obtenir une purée fine. Si les fruits sont encore un peu surgelés, les écraser à l'aide d'un presse purée.

Passer la préparation au chinois afin de n'en garder que le coulis.

Une fois toute la préparation filtrée, la verser dans une casserole. Mettre à feu vif, avec la Maïzena®, et remuer sans cesse à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois, jusqu'à ce la préparation épaississe.

Une fois la préparation épaissie, retirer du feu et y ajouter le beurre, mélanger vigoureusement.

Enfin verser la préparation dans un plat creux et rectangulaire, cela facilitera le refroidissement.

Et on peut s'en servir pour des gâteaux roulés, des muffins fourrés, ou comme moi des brioches aux fruits rouges..

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