Rouleaux de Printemps aux Crevettes

Je me suis lancée dans les rouleaux de printemps. Si vous suivez mon compte Instagram, vous avez sûrement vu ma nouvelle acquisition de livre culinaire intitulé : "Exotique" ! Donc et bien me voilà à réaliser des rouleaux de printemps, premier test, et pas le dernier car j'ai des progrès à faire sur le pliage....😒😒😒😭😭😭.

La recette en elle-même, n'est pas très compliquée. Je n'ai pas suivi exactement la recette de mon livre, j'ai un peu adapté, notamment car je n'avais pas tous les ingrédients, et n'aimait pas forcément d'autres...

Voici mon "essai" de rouleau de printemps à la crevette.

PS : pour cette recette, je vous conseille de préparer tous vos ingrédients avant de commencer.






Pour 8 rouleaux de printemps :


Ingrédients : 

8 feuilles de riz

50 g de vermicelles de riz

1/2 avocat coupé en dés

1/2 botte de persil finement ciselé

16 crevettes cuites

1 carotte râpée ou coupée en julienne

Environ 40 g de chou rouge râpé

Une vingtaine de feuilles de menthe ciselée + 8 entières pour la déco

1 CS de sauce soja

Sel, poivre

Eau très chaude


Préparation : 

Réhydrater les vermicelles de riz avec de l'eau bouillante. 

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les dés d'avocats, avec le persil et la menthe ciselés. Saler, poivrer et y ajouter la sauce soja. Mélanger.

Égoutter les vermicelles de riz, en conservant l'eau dans un saladier. Elle servira a faire tremper les galettes de riz.

Le montage : tremper rapidement une galette de riz dans l'eau chaude, et la poser sur une planche à découper. Y poser bien à plat vers le bord une feuille de menthe entière, y ajouter une petite ligne de vermicelle, puis quelques carottes, un peu de chou rouge râpé. Puis par dessus, une cuillère d'avocat assaisonné, et enfin deux crevettes cuites.

ATTENTION, ne pas mettre trop de farce, au risque de ne pas pouvoir former le rouleau.

Former alors un cigare : rabattre le côté gauche sur la farce, puis le droit. Enfin, rabattre le bord sur la farce et rouler.

Réserver. Procéder de la même manière pour les autres. 

Servir avec un peu de sauce soja, et des feuilles de salade verte.


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