POULET AUX OLIVES

Cela faisait très longtemps que je n'en avais pas mangé : un tajine de poulet aux olives !! Trooop bon. 

Vraiment simple a faire, je l'ai accompagné de Kesra, une galette de semoule cuite à la poêle dont vous trouverez la recette ici.





Pour 2 personnes :




Ingrédients :


1 oignon émincé
4 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 CC de curcuma en poudre
1 CC de gingembre en poudre
1 dose de safran en poudre
1 CS de persil frais haché
1 CS de coriandre fraîche hachée
2 cuisses de poulet
1 petit bocal d'olives vertes dénoyautées
2 pommes de terre 
1 bâton de cannelle
1 CS de fond de volaille
Sel, poivre




Préparation :


Commencer par faire mariner le poulet : dans un plat déposer les cuisses de poulet, avec 2 CS d'huile d'olive, les épices (sauf le safran), du sel, du poivre et l'ail écrasé. Bien imprégner le poulet de la marinade, couvrir et réserver au frais pendant 1h.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 2 CS d'huile d'olive, quand l'oignon est translucide, y ajouter le poulet de sorte à le colorer 7 min sur chaque face.

Sortir le poulet et le déposer sur une plaque allant au four, cuire le poulet environ 30 minutes a 180°C, en prenant soin de le retourner en cours de cuisson.

Pendant ce temps, continuer la préparation du tajine : peler et couper en quartiers les pommes de terre, les ajouter à la sauce avec la dose de safran et le bâton de cannelle, et laisser cuire environ 15 minutes sur feu moyen.

Ajouter ensuite les olives et le fond de volaille, remuer et laisser cuire encore 5 à 6 minutes. La sauce doit être sirupeuse.

Servir les cuisses de poulet en les arrosant de sauce aux olives, accompagnées de pain oriental.

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