BONHOMMES EN PAIN D'ÉPICE

Ils envahissent les réseaux sociaux en ces temps de pré-fêtes. Ils sont tous mignons, à croquer et sont délicieusement épicés. 

Eh oui les petits bonhommes en pain d'épice, ou représentations de "Ptit Biscuit" dans Shrek, comme dirait mon ami et collègue Harris, arrivent sur les tables depuis quelquesjours.

Si vous me suivez, vous savez déjà que je ne fête pas Noël, mais j'aime pâtisser, et j'aime les biscuits, alors je vais quand même en préparer.

Voici ma recette de "ptit biscuit", que j'ai décidé de faire à la farine d'orge mondée.

J'avais un peu de levain, prélevé de mon bocal, alors je l'ai ajouté à ma pâte afin de ne pas le jeter, mais il est facultatif.








Pour une cinquantaine de bonhommes en pain d'épice :


Ingrédients :


Pour les biscuits :
350 g de farine d'orge mondée
120 g de cassonade
2 CC de quatre épices
1 CC de cannelle en poudre
1/2 CC d'anis vert en poudre
100 g de beurre demi-sel mou
1/2 sachet de levure chimique
1/2 CC de bicarbonate alimentaire
1 œuf
100 g de miel bio
100 g de levain liquide (facultatif)

Pour la déco :
1 blanc d’œuf
250 g de sucre glace
1 CC de jus de citron bio
Des perles en sucre (rouge, bleues, vertes et jaunes)




Préparation :


Pour les biscuits :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol d'un robot muni de la feuille, mélanger ensemble tous les ingrédients secs, et ajouter les ingrédients liquides, avec le beurre.

Mélanger, vitesse 1, de sorte à obtenir une pâte homogène et malléable.

Étaler la pâte, sur un plan de travail légèrement fariné, et sur environ 4 mm d'épaisseur, découper à l'emporte pièce, des petits bonhommes.

Les déposer sur un plaque tapissée de papier cuisson, et enfourner pour 8 minutes environ.

Reproduire l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage royal :

Battre le blanc d’œuf, avec le sucre glace et le jus de citron. Le glaçage doit être bien lisse et blanc.

En remplir une poche munie d'une douille "écriture" (ou couper la pointe de la poche de sorte à faire un tout petit trou).

Décorer les bonhommes en pain d'épice, et déposer des perles en sucre bleues et vertes sur les yeux, (le glaçage servira de colle), et des perles en sucre jaune ou rouge, pour la boutonnière.

Laisser complètement sécher avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Et voilà comment obtenir de jolis biscuits mignons que les petits et grands s'empresseront de croquer 😛.