RISOTTO AU SAUMON FUME

Le risotto, j'aime tellement ça, aux champignons, à la courgette, au potiron, j'en fais souvent. Aujourd'hui je le prépare avec des dés de saumon fumé.

L'unique inconvénient de ce plat, c'est qu'il faut le surveiller, comme le lait sur le feu.. , mais c'est assez rapide.

Voici ma recette 




Pour 2 personnes :


Ingrédients :


160 g de riz arborio
90 g de saumon fumé en dés
100 g de petits pois frais ou surgelés 
1 oignon en dés
10 g de beurre
2 CS d'huile d'olive
400 ml d'eau bouillante 
Un cube de bouillon de légumes
30 g de parmesan râpé
2 CS de persil ciselé
Quelques baies roses

Préparation :



Préparer le bouillon en faisant dissoudre le cube de bouillon de légumes dans l'eau bouillante.
Faire suer les oignons dans l'huile d'olive et le beurre, pendant environ 3 minutes.

Ajouter le riz, et l'enrober des oignons. Le riz doit commencer à devenir translucide.

Ajouter alors les petits pois, le persil ciselé et le 1/3 du bouillon.
Laisser mijoter a feu moyen, quand le riz aura absorbé tout le bouillon, recommencer l'opération deux fois avec les 2/3 de bouillon restants. La cuisson totale doit durer environ 15 à 18 minutes.
Ajouter le saumon fumé 5 minutes avant la fin de cuisson et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

ATTENTION le riz doit rester crémeux.

Enfin sortir le risotto du feu, ajouter le parmesan, et remuer délicatement pour l'intégrer de façon homogène.

Servir de suite avec quelques baies roses.