PETITS MOELLEUX AUX LEGUMES

Les cakes salés c'est top quand on décide de préparer ses repas à l'avance : #BATCHCOOKING.

J'en fais régulièrement quand je cuisine le Dimanche pour ma semaine. Je le coupe ensuite en tranches et les congèles pour en avoir toujours sous la main quand une flemmingite aiguë se profile...

J'ai par ailleurs toujours dans le congélateur des légumes surgelés.

Je tenais pendant longtemps à les acheter frais, les laver, les peler et les couper moi-même... Je pensais que c'était bien meilleur pour la santé et soyons honnêtes aussi pour mon égo...(ce besoin de s dire que tout a été fait pas nous-même).
Mais finalement les fruits et légumes surgelés, quand ils sont bio, ou sans résidus de pesticides, sont finalement bien meilleurs : en effet ils sont de suite surgelés après cueillette, ce qui préserve leur nutriments, alors que nos fruits et légumes achetés bruts, ont généralement perdu les nutriments car ramassés plusieurs jours avant...

Donc j'ai toujours des fruits et légumes frais, mais j'ai aussi toujours mon congélateur pleins de légumes surgelés, et c'est un gain de temps considérable !

Voici donc mes petits moelleux aux légumes :









Pour une douzaine de petits moelleux :


Ingrédients :


1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
100 g de légumes en julienne surgelés
3 œufs
100 g de farine
50 g de Maïzena®
1/2 CC de bicarbonate alimentaire
1/2 CC de levure chimique
100 ml d'huile d'olive
1 oignon coupé en dés
50 ml de crème fraîche
50 ml de lait
30 olives (vertes ou noires) en rondelles
3 CS de persil ciselé
30 g environ de mozzarella en dés (ou 12 billes de mozzarella)
Sel, Poivre
Origan séché



Préparation :


Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir les oignons, avec les poivrons. Laisser cuire une dizaine de minutes. 

Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena®, la levure et le bicarbonate.
Faire un puits au centre, y casser les œufs, ajouter l'huile d'olive, la crème, le lait et mélanger vigoureusement au fouet manuellement.

Ajouter les poivrons cuits, la julienne de légumes, les olives en rondelles, saler, poivrer, et ajouter les herbes.


Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans les cavités d'un moule à mini-savarin en silicone.

Enfourner environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sans pâte sur la lame.

Démouler les moelleux, les poser sur une plaque allant au four, et déposer dans le creux du moelleux une cuillerée de mozzarella râpée (ou une bille) et surmonter d'une olive.

Remettre une minute au four de sorte à laisser fondre la mozzarella.


Servir chaud ou froid avec une salade verte.




Astuce : Bien-sûr cette recette est déclinable avec d'autres légumes, du thon, du saumon, du poulet... ce que l'on veut !!