BRIOCHE MASCARPONE ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Boulaaange !!!  De la brioche, celle-ci je la fais régulièrement. La brioche au mascarpone est quasiment IN-RA-TABLE !

Je fais la brioche avec des pépites de chocolat. Ces tranches de brioches réconfortantes font un excellent petit-déjeuner du Dimanche (ou des autres jours 😉).

Comme d'habitude, depuis que j'ai ce super compagnon de cuisine, j'ai nommé THE THERMOMIX®, je l'ai faite avec (déjà parce que c'est rapide, et en plus parce que je me suis débarrassée de tous mes robots.. 😆). Je vous propose aussi comme pour les autres recettes, la version SANS Thermomix®.

Je rappelle que la recette est parfaitement adaptable au Mr Cuisine Connect® avec la fonction Malaxer.




Pour une grande brioche :

Ingrédients : 

500 g de farine
20 g de levure boulangère fraîche
250 g de mascarpone 
100 ml de lait tiède
2 œufs + 1 jaune
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pépites de chocolat (j 'ai pas pesé... à la gourmandise...)

Préparation :

La pâte avec Thermomix® : 

Dans le bol Thermomix®, mettre tous les ingrédients et pétrir 7 minutes.


La pâte SANS Thermomix® :

Dans le bol du robot pétrin, mettre tous les ingrédients et pétrir 15 minutes au moins à vitesse 1. 

Au bout de 15 minutes donner un coup de vitesse maximum pendant 30 secondes. La pâte doit être souple, lisse, élastique et doit se décoller complètement de la paroi du bol.


Ensuite...

Filmer et laisser pousser 2 heures au moins dans un endroit chaud, et à l'abri de la lumière et des courants d'air.

Quand la pâte à doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné et la dégazer. Pétrir encore à la main quelques minutes, 3 à 5 minutes de pétrissage manuel suffisent.

Incorporer les pépites de chocolat à ce moment en pétrissant la pâte de manière à bien le enfermer.

Chemiser un moule à cake, assez large, de papier sulfurisé.

Couper la pâte en 3 parts égales. Faire 3 grands boudins de pâte, pour réaliser une brioche tressée. déposer délicatement la brioche tressée dans le moule, couvrir et laisser encore gonfler 30 min.

Préchauffer le four à 180°C. Verser 300 ml d'eau bouillante dans le lèche frittes qui sera posé en bas du four, ou à défaut une coupelle remplie d'eau.

Battre le jaune d’œuf dans un petit bol et badigeonner le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson. La brioche doit être dorée et bien gonflée.


Astuce : Remplacer les pépites de chocolat par des pralines concassées, des raisins secs (préalablement trempés dans un mélange eau + eau de fleur d'oranger).