FIGOLU®

Vous vous souvenez des Figolu ? Ces petits sablés de la marque Lu®, a la forme particulière avec une empreinte de fourchette, et fourrés à la figue séchée ? Eh bien je vous propose de les redécouvrir mais faits maison !!

La recette est ultra simplissime !! Et ces petits biscuits feront un goûter parfait !

J'ai réalisé la recette au Thermomix®, mais je vous donne aussi la recette sans Thermomix®.
       






Pour une quinzaine de Figolus®


Ingrédients :

300 g de figues séchées équeutées et coupées
4 CS d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau)
200 g de farine
60 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre de canne
œuf
1/2 sachet de levure chimique.



Préparation :

Pour la version Thermomix® : 

Mettre les figues coupées dans le varoma, et remplir le bol de 500 ml d'eau. Cuire a la vapeur 10min, / mode varoma. Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps réaliser la pâte sablée : vider le bol, et y tous le reste des ingrédients, pétrir 2 min / mode pétrin. Ajouter si besoin 15 seconde de pétrissage.

Filmer la pâte et la conserver au frais 15 minutes.

Laver le bol et bien l'essuyer.

Quand les figues sont bien fondantes et qu'elles ont refroidi, les mettre dans  le bol avec l'eau de fleur d'oranger. Mixer 10 sec / vit 5. Vérifier la consistance, on doit obtenir une pâte compacte. Ajouter 5 sec si nécessaire.

Réserver. dans un film alimentaire.




Pour la version SANS Thermomix® :

Faire cuire les figues à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, vérifier à la fourchette.

Dès que la cuisson est terminée, transvaser dans un saladier. 

Ajouter l'eau de fleur d'oranger, et écraser les figues encore chaude à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée. Réserver dans un film alimentaire.

Pendant ce temps réaliser la pâte sablée : dans le bol d'un robot pâtissier, verser tous le reste des ingrédients, pétrir 5 min à l'aide de l'accessoire "Feuille" jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Filmer la pâte et la conserver au frais 15 minutes.



Ensuite...

Préchauffer le four à 180°C, et tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Fariner un plan de travail, et un rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte sablée en un rectangle sur une épaisseur de 0.5cm environ.

Déposer au bord un boudin de farce à la figue, et enrouler la farce de pâte en 3 tours.

Couper la pâte sablée sur la longueur, on obtient alors un boudin de pâte farci. Lui donner une forme homogène et aplatir le boudin. Griffer la pâte avec le dos des dents d'une fourchette et couper des tronçons de 4 cm de long environ.

Déposer les biscuits sur la plaque couverte de papier cuisson, et renouveler jusqu'à épuisement des deux pâtes.

Enfourner 15 environ, les biscuits doivent être juste dorés.