PIZZA POULET POMME DE TERRE MOZZARELLA

Et PIIIZAAA  !!
Aujourd’hui envie de pizza, je n'en fais jamais ... mais là j'en avais envie. Ce sera une pizza au poulet et pomme de terre et comme j'avais une boule de mozza je l ai ajouté.

J'ai fais la pâte au Thermomix®.

Pour la sauce, ce sera tomate avec un peu de crème car je n'aime pas l'acidité de la tomate (même si je mets un carreau de sucre...).

Voici donc la recette :







Pour une grande pizza

Ingrédients :

La pâte :
1 sachet de levure déshydratée
220 g d'eau
420 g de farine
30 g d'huile d'olive
1 CC de sel

La sauce :
1 petit oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 boîte de concassé de tomates
150 ml de crème fraîche
Quelques feuille de basilic
1 carré de sucre

La garniture : 
2 blancs de poulet coupé en dés
5 petites pommes de terre (ou 2 grosses)
1 boule de mozzarella
des olives noires
20 g de beurre


Préparation :

La pâte au Thermomix®

Dans le bol mettre la levure et l'eau et chauffer 2 min/ 37°C / sens inverse Vit 2.

Ajouter alors le reste des ingrédients : la farine, l'huile d'olive, le sel. Pétrir 3 min. 

Laisser pousser la pâte environ 1h30, elle doit doubler de volume.
(A ce stade, vous pouvez vider et laver le bol pour faire la sauce au Thermomix®, personnellement je laisse la pâte pousser dans le bol, c'est plus rapide.)


La pâte sans Thermomix®

Préparer la levure avec un fond d'eau tiède et laisser mousser 10 min.

Dans le bol d'un robot pétrin, mettre la farine, y faire un puits et y ajouter l'huile et le sel. Fermer le puits avec de la farine, et verser la levure. Pétrir l'ensemble environ 15 minutes. Quand la pâte est souple, la couvrir et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Hacher très finement les oignons, l'ail et l’échalote.

Faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. 

Quand les oignons sont tendres, ajouter le concassé de tomates, et faire revenir à couvert 10min à feu moyen.

Ajouter les feuilles de basilic finement hachées, et la crème. Remuer le tout, laisser cuire encore 5 minutes.
Mixer la sauce au bras mixeur, et la passer au tamis. Réserver.

La garniture :

Préchauffer le four à 200°C, et y verser de l'eau dans le lèche frite pour créer de la vapeur pendant la cuisson, cela évitera d'avoir une pâte sèche.

Peler les pommes de terre cuites, et les couper en rondelles ou en cubes grossiers.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, saler, poivrer et y faire revenir les pommes de terre, elles doivent être dorées. Réserver.

Dans la même poêle, y faire revenir les dés de poulet, saler et poivrer. Quand ils sont cuits, réserver.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la déposer sur un plat allant au four couvert de papier cuisson.

Créer un bord épais en repliant les bordures, (j'y ai inséré des lamelles d'emmental mais c'est facultatif).

Étaler la sauce sur toute la pâte (hormis les bordures bien sûr), et y répartir les pommes de terre sautées, les dés de poulet. Ajouter la mozzarella coupées en morceaux, et les olives noires.
Parsemer d'un peu d'emmental râpé, et enfourner pour 20 à 30 minutes environ (cuisson à surveiller).

Reste plus qu'à se régaler !!