QUINOASOTTO CAROTTES CHORIZO

Un risotto de quinoa, ou Quinoasotto... c'est la recette d'aujourd'hui, sortie tout droit de ma tête et surtout de ce qu'il y avait dans mon frigo...😜

En effet, ce jour là je voulais absolument faire le live de Cyril Lignac sur Instagram, qui proposait un risotto de coquillettes jambon et champignons.

Alors, je n'avais ni jambon de volaille, ni champignons, ni coquillettes...mais hors de question de ne pas suivre le live. J'ai cuisiné une toute autre recette en même temps que Cyril Lignac et les plus de 10 000 personnes connectées ce jour là.

Voilà donc mon Quinoasotto Carottes Chorizo. 

A réaliser très vite, c'est délicieusement bon, rapide et super simple à faire.






Pour 4 personnes :


Ingrédients :


250 g de quinoa
80 g de chorizo (de bœuf chez moi)
Un cube de bouillon de volaille
1 oignon
2 carottes 
6 CS de crème liquide (18% pour moi)
50 g de parmesan 
2 CS d'huile d'olive
10 g de beurre (facultatif)
Sel, poivre
Quelques brins de persil
1.5 litre d'eau bouillante



Préparation : 


Dissoudre le bouillon cube dans 1.5 litre d'eau bouillante, mélanger.

Laver, peler et couper les carottes en touts petits dés. Personnellement j'utilise un coupe légumes, avec la plus petite grille. Réserver.

Couper le chorizo en tout petits dés également. Réserver.

Peler l'oignon, et le couper en tout petits dés aussi. Réserver.

Dans une poêle bien chaude, faire chauffer un filet d'huile d'olive, (j'y ajoute 10 g de beurre mais c'est facultatif). Y ajouter les oignons et laisser suer quelques minutes, une fois légèrement translucides, y ajouter le quinoa.

Remuer sans cesse, et quand ça commence à crépiter, ajouter les carottes en dés, et une louche de bouillon.

Laisser cuire, en mélangeant régulièrement sur feu vif. 

Ajouter une seconde louche de bouillon, quand la 1ère à été complètement absorbée.

Et une troisième, jusqu'à ce que le quinoa soit presque cuit. Goûter et prolonger la cuisson si besoin.

Verser la crème dans le quinoa et continuer la cuisson encore 3 à 5 minutes, la préparation doit être crémeuse.

Râper ensuite le parmesan directement au dessus de la poêle, mélanger. Ajouter le persil haché, saler au besoin (pas trop, voire pas du tout... il y a déjà le bouillon, le parmesan et le chorizo...) mélanger de nouveau. On obtient un quinoa bien crémeux. Éteindre le feu et réserver dans la poêle encore chaude.

Faire revenir 1 à 2 min les petits dés de chorizo dans une autre poêle, ils doivent être colorés et avoir perdu un peu de gras.

Ajouter les dés de chorizo dans le quinoa, en réserver une cuillère a café pour la déco.

Mélanger et servir de suite, avec quelques brins de persil ciselé, les dés de chorizo restants, et du parmesan en lamelle.