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TORTILLA POMME DE TERRE ET AUBERGINES

Aujourd'hui un plat revisité, la Tortilla.La tortilla est un plat espagnol fait de pomme de terre et d’œufs, et qui forme une grosse galette épaisse. Quand j’étais petite ma maman nous en faisait souvent, avec des pommes de terre frites avant.
Aujourd'hui je la revisite un peu plus light, les pommes de terre sont cuite à l'eau et j'y ajoute des rondelles d'aubergines japonaises. L'aubergine Japonaise est une variété plus douce dont la forme est fine et longue. Je la trouve chez Grand Frais.
J'ajoute aussi a mes œufs une petite garniture, du fromage, du chorizo de bœuf haché, des paillettes de piment...
Je la présente en version mini (pour 2 quand même...), mais elle est bien sûr tout à fait réalisable en version familiale dans une grande poêle.








Pour 4 à 6 personnes (3 petites tortillas)
Ingrédients :
3 aubergines japonaises 6 petites pommes de terre (ou 2 grosses) 1 oignon émincé Sel, Poivre 1/2 bouquet de persil haché 6 oeufs (2 par tortillas) Huile d'olive
Garnitu…

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