LEMON CURD

Le Lemon Curd est cette crème au citron que l'on retrouve dans la tarte au citron ou les choux. Cela faisait bien quelques mois que je comptais le faire et voilà !!!!
Je m'en servirai pour revisiter la tarte au citron meringuée en version cupcakes.





Pour 2 pots moyens

Ingrédients : 

150ml de jus de citron (environ 4 gros ou 5 petits)
Le zeste d'un citron (Bio de préférence sinon penser a bien le laver)
150g de sucre en poudre
œufs
1 CS de Maïzena®
55g de beurre mou coupé en morceaux


Préparation : 

Dans une casserole, porter a ébullition le jus et le zeste de citron. Sortir du feu.

Pendant que le jus tiédit, battre les œufs avec la Maïzena® et le sucre. Y ajouter tout doucement le jus en filet, tout en fouettant.

Remettre la préparation sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et y incorporer en deux ou trois fois, les dés de beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement entre chaque ajout.

Réserver au frais en ayant pris soin de filmer au contact.

Et voilà !!

Articles les plus consultés