SALADE FRAÎCHEUR DE QUINOA

Très digeste et sans gluten,le Quinoa est une des plantes les plus nutritives au monde. Sa graine est riche : en moyenne, il contient 16 à 18 % de protéines, avec une teneur élevée en fer, calcium, magnésium, phosphore, oligo-éléments divers.

Il est pauvre en lipides, mais riche en fer, en Oméga-3 et en protéines. 

Le quinoa se mange aussi bien chaud que froid, en salade ou en plat principal.

Je ne l'ai pour ma part encore jamais testé sucré, mais j'ai lu qu'il se mangeait aussi très bien en dessert.... Affaire à suivre et à goûter ..^^



Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de Quinoa
1/2 poivron rouge
1 boîte de maïs
1/2 concombre
1/2 poivron vert
8 tomates cerises
Copeaux de parmesan
8 bâtonnets de surimi
Coriandre fraîche hachée
3 CS d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Préparer le Quinoa à l'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, laver et préparer les légumes : peler le concombre et le couper en petits dés.

Couper en très petits dés également les poivrons, les tomates et le surimi.

Mélanger tous les légumes en y ajoutant le maïs et la coriandre hachée.

Réserver au frais.

Préparer une vinaigrette, avec 3 CS d'huile d'olive, du sel, et du poivre.

Une fois le Quinoa cuit, le refroidir à l'eau froide, puis l' égoutter.

Saler, poivrer et y ajouter les légumes en dés. Arroser de la vinaigrette et mélanger.

Servir très frais avec des copeaux de parmesan sur la salade.

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