SAUCE BOLOGNAISE (presque comme en Italie...)

La sauce bolognaise : en italien : ragù bolognese ou ragù alla bolognese, est THE sauce à Bologne
Normalement, la sauce doit cuire entre 5 et 6 heures !!!!, Il est en effet dit que plus la cuisson est longue, meilleure est la sauce.
Alors j'ai voulu faire la véritable sauce Bolognaise..., enfin, véritable... plutôt presque comme la vraie...

En effet, ne consommant ni alcool ni porc,...je ne pouvais que la modifier...

Elle est tout de même excellente comme cela.







Pour environ 6 personnes

Ingrédients : 

600 g de tomates en boîte (de bonne qualité) 
300 g de bœuf ou veau haché
De la mie de pain (l'équivalent d'un tiers de flûte) 
50 g de beurre
1 carotte en petits dés
1 oignon jaune finement coupé 
1 verre de bouillon (de viande ou de légumes)
1 verre de lait frais entier
4 feuilles de laurier, sel et poivre
Un peu de parmesan râpé


Préparation : 


Dans un petit faitout, faire revenir l'oignon coupés en tout petits dés dans le beurre avec la carotte jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajouter la viande hachée et mélanger. Cuire  tout ceci quelques minutes jusqu'à coloration. 

Verser alors le bouillon, (préalablement préparé, j (j'ai utilisé un cube de bouillon de poulet, question de goût personnel, mais un cube de bouillon de bœuf est plus approprié ou de légumes) laisser évaporer puis verser le lait et mélanger avec la mie de pain. La mie permettra de garder la viande moelleuse. 
Enfin, verser la sauce tomate, ajouter le laurier, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant deux heures minimum. La viande doit avoir absorbé la sauce, mais ce doit être "crémeux" si je puis dire ..

Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser reposer.

Avant de servir, retirer les feuilles de laurier, et saupoudrer de parmesan frais finement râpé, si c'est pour servir avec des pâtes). Cette sauce peut bien sûr servir pour les lasagnes.


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