VELOUTE DE LENTILLES CORAIL


Originaires d'Inde, les lentilles roses, ou lentilles corail, font partie de la famille des légumineuses. Il s'agit de lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l'avantage d'être plus digestes que les autres légumineuses.


Emplies de vitamines et minéraux elles sont aussi très riches en anti-oxydants.

Généralement elles sont cuisinées en dhal, comme en Inde, mais on peut les utiliser également en salade ou comme chez moi en velouté ..








Pour 4 personnes :

Ingrédients :

200 g de carottes préalablement cuites
30 g de lentilles corail
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1/2 CC de curcuma, 1/2 CC gingembre, 1/2 CC de curry
Sel, poivre, huile d'olive


Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail haché avec du sel et du poivre.
Verser les lentilles corail, et couvrir d'eau jusqu'à cuisson des lentilles.
Ajouter les carottes cuites, les épices et un peu d'eau si besoin.
Mixer le tout au mixeur plongeant.
Goûter pour vérifier et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Vérifier la consistance et ajouter de l'eau si besoin la consistance doit être celle d'un velouté.

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