PAIN BRIOCHE AUX GRAINES

C'est sur une chaîne algérienne 100% cuisine que j'ai vu cette recette d'un pain hyper moelleux, voire brioché. J'y ai ajouté quelques graines pour le côté santé :)






Pour 7 belles portions :

Ingrédients :

Pour le levain
1 cc de sucre blanc
20 g de levure sèche de boulanger
un peu de lait tiède

Pour la pâte
500 g de farine
2 cc de sel
2 cs de sucre roux
10 g de lait en poudre
200 g de yaourt ou fromage blanc
2 oeufs
Mélange de graines (lin, tournesol, sésame, nigelle, ce que l' on veut quoi.. )
1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorrure

Préparation :
Préparer le levain avec le sucre, la levure et le lait tiède. Laisser monter et mousser.
Pendant ce temps, mélanger dans un robot pétrin, la farine, le sucre roux, le sel, les yaourts, les oeufs, le lait en poudre et les graines.
Mélanger au crochet, puis ajouter le levain bien monté.
Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, à contrario, si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Laisser pétrir pendant 10 à 15 minutes.
Une fois la pâte décollée des parois du bol, couvrir d'un linge propre et laisser monter dans un endroit sec, et chaud 2 heures au moins.
Une fois la pâte montée, la dégazer sur un plan de travail fariné, pétrir à la main rapidement, et façonner un boudin.
Couper des tronçons, et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonner les pains, d'un mélange jaune d’œuf+lait et enfourner environ 35 min a 180°C

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