CROQUETTES DE THON ET EPINARDS

L'épinard est une plante qui nous vient d'Iran. Cette plante verte, souvent boudée par les petits et grands, est pourtant un aliment santé. Riche en minéraux, fibres et vitamines, il est préférable de le cuisiner frais afin de conserver tous ses pouvoirs santé.
La cuisson à l'autocuiseur permettra de conserver une très grande parties des bénéfices de cette plante.

Les croquettes sont une super alternative pour un apéro, ça change, et c'est délicieux, croustillant. On peu également les servir en entrée avec une salade verte.

Je vous livre donc ma recette, (alors moi j'avais une boîte d'épinards, c'est ce que j'ai utilisé, mais je conseille quand même une tombée d'épinards frais revenus dans une noisette de beurre à la poêle).





Pour une quinzaine de croquettes


Ingrédients :

60 g d épinards hachés
200 g de thon égoutté
250 g de ricotta
2 oeufs
4 CS à soupe de farine
60 g de gruyère râpé
Une quinzaine d'olives noires coupées
Persil plat haché
1/2 cc de cumin
1/2 cc de piment doux
Sel, poivre
Huile de tournesol pour frire

Pour une panure croustillante :
1 œuf battu
Chapelure


Préparation : 

Dans un saladier, détendre la ricotta à la maryse.
Y ajouter le thon, les épinards, les olives, les épices, le persil, sel et poivre.
Mélanger de nouveau à la maryse.
Incorporer ensuite la farine et le gruyère râpé.
Enfin casser les deux œufs et mélanger vigoureusement afin d'obtenir un mélange homogène.

Mettre au frais 1 heure.

Déposer une cuillère de préparation dans la chapelure, former une boule et l'aplatir pour faire un palet.
Laisser poser sur un plat. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Plonger une croquette dans l’œuf battu à l'aide d'une fourchette et l'enrober de nouveau de chapelure (cette étape est facultative, mais elle permet une plus belle chapelure).

Poser sur un plat et répéter encore jusqu'a épuisement des palets.

Faire cuire dans un "lit" d'huile, (il n'est pas nécessaire de faire un bain d'huile mais la friture au bain d'huile enrobera bien tous les contours du palet), et déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.

Servir chaud.

Astuce 1 : Pour obtenir un calibre égal entre chaque croquette, j'utilise une cuillère a glace.

Astuce 2 : Je prépare toutes les croquettes, et je m’arrête avant l'étape de l’œuf battu. Je place ensuite toutes les croquettes dans un sachet et je congèle. Ne restera plus qu'à les sortir la veille et terminer la préparation.



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