CUPCAKE AU SAUMON FUME


Le poisson, n'est pas mon "met" préféré... mais il faut en manger pour la mémoire, les oméga 3 tout ça, tout ça... Alors j'en mange un peu... Je préfère le saumon, fumé, plus que frais, alors j'ai testé cette recette.. Une recette salée, idéale pour les apéros, un peu trompe l’œil, puisque façon cupcake.

J'avais déjà fait ce cupcake, mais j'ai ajusté les ingrédients et les grammages pour obtenir un muffin le plus moelleux possible...

Je vous donne ma recette :)



Pour 8 cupcakes

Ingrédients :


Pour le muffin

œufs
90 g de lardons de saumon fumé 
6 CS d'huile d'olive
6 CS de lait
3 CS de crème liquide
80 g de gruyère râpé
50 g de farine tamisée
50 g de Maïzena® tamisée
1 CC de levure chimique + 1/2 CC de bicarbonate
Aneth

Sel, poivre

Pour le topping

6 CS de fromage frais
le jus d'un citron
Aneth frais ciselé
Perles de citron (facultatif, on en trouve en grande surface au rayon produits de la mer en barquette)


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier fouetter les œufs avec l'huile, le lait et la crème.
Y ajouter farine, Maïzena®, levure et bicarbonate, Mélanger à la spatule.
Ajouter ensuite le saumon, le gruyère, et l' assaisonnement. Mélanger bien.
Remplir des moules à muffin en silicone, pour faciliter le démoulage, et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min.
Pendant ce temps, préparer le topping, mélanger DÉLICATEMENT A LA SPATULE le fromage frais avec sel, poivre, aneth haché et un filet de jus de citron. Réserver dans une poche à douille au frais.
Laisser refroidir les muffins avant de décorer avec le topping. Ajouter quelques perles de citron et servir aussitôt.


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