MADELEINES A LA PATE DE SPECULOOS

Le Spéculoos® est ce petit biscuit du nord, au bon goût de cannelle. Depuis quelques temps déjà, les industriels ont mis au point cette pâte à tartiner faite a base de Spéculoos®. J'avoue que ce n'est pas ce que je tartine sur ma baguette de pain le matin (il faut avouer que ce n'est pas ce qu'il y a de plus sain...), cependant dans mes préparations pour gâteaux ou desserts je peux m'en servir.

J'ai donc mis cette pâte a tartiner dans ces petites madeleines avec la bosse, s'il vous plaît ! 😻😻😻

Voici donc la recette, et la technique pour obtenir la bosse 




Pour deux douzaines de madeleines


Ingrédients :

150 g de farine
1/2 CC de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
130 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 pincée de sel
2 CS de pâte de spéculoos®


Préparation : 

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter la farine tamisée et le bicarbonate, puis mélanger l'ensemble délicatement à la maryse.

Une fois la préparation homogène, ajouter le beurre fondu et la pâte de spéculoos®. Mélanger de nouveau.

Laisser poser la pâte au frais minimum 30 min.

Préchauffer le four à 210°C

Beurrer un moule a madeleines, et déposer une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte du moule.

Mettre le moule au congélateur pendant 10 min. C'est cette étape qui va permettre d'obtenir la bosse de la madeleine. En effet, celle ci s'obtient grâce au choc thermique subit par la pâte.

Enfourner 5 à 7 min a 210°C, et baisser le thermostat a 160°C les 7 minutes suivantes.

Démouler et renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.


Astuce : Si comme moi vous ne possédez que d'un seul moule à madeleines, pensez a bien remettre le saladier de pâte au frais afin qu'elle ne se réchauffe pas.

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