PATE POUR PETITS PAINS FARCIS

Je voulais trouver une pâte a petit pain simple, rapide et surtout moelleuse. J'en ai testé plusieurs, notamment la pâte magique (la pâte à tout faire) que l'on trouve sur beaucoup de blog, mais je la trouve un peu trop compacte...

J'ai donc testé celle ci avec du lait en poudre qui donnera un moelleux à la pâte. Simple à réaliser sans levain, et assez légère.

C'est en regardant une émission culinaire sur une chaîne algérienne que j'ai vu cette recette..

La voici :






Pour un pâton de pâte 

Ingrédients :

400 g de farine
200 ml d'eau tiède
40 g de lait en poudre
3 cs d'huile de tournesol
15 g de levure de boulanger sèche
1/2 cc de sel


Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pétrin, (en prenant soin d'éloigner le sel de la levure), et mélanger au pétrin au moins 10 min.

La pâte doit se décoller complètement des parois et doit être souple.

Poser la pâte dans un récipient badigeonné d'huile, couvrir la pâte, et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume. Pour ma part je la met au four à 70°C.

Enfin, une fois que la pâte à bien lever, la dégazer, et la pétrir à nouveau rapidement manuellement.

L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, et s'en servir avec vos farces. 

Je me suis servie de cette pâte pour faire des petits pains farcis à l'italienne

Astuce : je la coupe en 4 et la congèle pour m'en servir dés que j'en ai besoin.


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