BAGHRIR (CREPES MILLE TROUS)

On est en pleine saison de la chandeleur. Et pour ne pas faire comme tout le monde... je fais des crêpes... mais des crêpes mille trous, ou BAGHRIR, comme les appelle chez moi.

Des crêpes venues des pays aux mille et une nuits.

La levure de boulanger, donnera les mille trous que l'on voit sur le dessus de la crêpe. On les déguste avec du miel et du beurre, accompagnées d'un thé à la menthe. Un véritable délice ! 




Pour une dizaine de crêpes



Ingrédients :

300 g de semoule extra fine

150 g de farine tamisée 

1 CC de sel

1 CS de sucre en poudre

1 CS de levure de boulanger déshydratée

1/2 sachet de levure chimique

850 ml d'eau tiède



Préparation :

Mettre tous les ingrédients ensemble, et les mixer, j'utilise le mixeur plongeant.

La pâte doit être lisse, mousseuse et surtout sans aucun grumeaux.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser pousser au minimum 30 min dans un endroit sec et surtout à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte reposée, elle aura doublée de volume. 

Faire chauffer une poêle à crêpe, la graisser légèrement, juste pour éviter que la crêpe n'accroche. Remuer la pâte et en verser une louche dans la poêle chaude.

Les mille trous apparaîtront au fur et à mesure de la cuisson, à feu moyen. La cuisson ne se fait que d'un côté. Une fois la base dorée, déposer sur une assiette, et faire fondre une noisette de beurre sur l'ensemble de la crêpe.

Couvrir avec un saladier en plastique pour éviter qu'elles ne sèchent. Et renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.

Et servir avec du miel et du beurre


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