CUPCAKE FAÇON TIRAMISU

Le Tiramisu est ce dessert Italien à base de fromage mascarpone et de biscuits imbibés de café. J'ai voulu revisiter ce dessert en cupcake. La crème mascarpone qui sera le topping, ne sera pas battue avec les blancs en neige, sinon le topping ne tiendra pas...

Allez c'est parti pour la recette...




Pour une douzaine de cupcakes

Ingrédients : 

100 g de farine 
40 g de Maïzena®
1/2 sachet de levure chimique
1/2 CC de biccarbonate
3 oeufs
100 g de cassonade
60 g de beurre fondu
1 CC et demi de café moulu
Une petite tasse de café noir non sucré

Pour le Topping

10 cl de crème fleurette
350 g de mascarpone
3 CS de sucre glace
1 à 2 CS de cacao en poudre non sucré


Préparation :

Dans le bol d'un robot fouetter à grande vitesse les œufs avec la cassonade et le beurre fondu, la préparation doit avoir blanchi un peu et être un peu mousseuse.

Ajouter les deux farines tamisées avec la levure, le bicarbonate et le café.
Mélanger DELICATEMENT à la maryse, la préparation doit être homogène.

Remplir des moules à muffin de caissettes en papier. Verser la pâte aux trois quarts et enfourner pendant 15 min à 180°C, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Pendant ce temps, préparer le topping : 

Monter la crème en chantilly.
Mélanger à la maryse le mascarpone avec le sucre glace et 2 CS de la crème fouettée. Le mascarpone doit être ferme. Ajouter de la crème fouettée petit à petit si nécessaire (j 'ai mis 2 belles cuillères a soupe).

Une fois les muffins cuits et REFROIDIS, les imbiber au sommet de café à l'aide d'un pinceau.

Mettre le mascarpone en poche à douille et décorer en rosace. 
Saupoudrer de cacao tamisé sur le dessus.

Et voilà, à déguster avec un pti café ;)

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