TABOULE A LA GRECQUE (A MA FAÇON)

Envie d'un taboulé ce soir en rentrant du travail, fait maison avec de la semoule à la vapeur comme on la prépare chez moi pour le couscous.
Une salade fraîche, colorée et légère...




Pour 2 personnes :

Ingrédients :

150 g de couscous moyen
1 mini poivron rouge
1 mini poivron jaune
1 tomate
100 g de feta
Une quinzaine de feuilles de menthe fraîche
Une quinzaine d'olives noires dénoyautées
10 noix
15 g de beurre
Sel, Poivre
Huile d'olive
1 CS de vinaigre balsamique


Préparation :

Déposer la semoule dans un plat creux, arroser d'un filet d'huile d'olive et d'eau. La semoule doit pouvoir se tenir, elle doit être humidifiée mais pas "noyée".

Laisser gonfler 10 minutes environ, pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans le bas d'un couscoussier.

Une fois la semoule reposée, l'égrainer à la main en frottant les grains entre les mains, de manière a éviter les grumeaux.

Déposer la semoule dans le haut du couscoussier et cuire à la vapeur 10 minutes à couvert.

Une fois les 10 min passées, verser la semoule dans un saladier avec le beurre et un peu de sel. Arroser d'un peu d'eau environ 50 ml, mélanger à l'aide d'une cuillère en faisant en sorte de mélanger de façon légère, le but est de détacher les grains les uns des autres.

Reproduire cette opération deux fois.

La troisième fois, goûter pour rectifier l'assaisonnement de sel. Laisser refroidir

Préparer alors les légumes : évider et couper la tomate et les poivrons en tous petits dés.
Réserver. Ajouter la feta en dés, les olives coupées également en petits morceaux, la menthe ciselée ainsi que les noix en morceaux.

Préparer une vinaigrette avec de l'huile d'olive, sel, poivre et une CS de balsamique.

Prendre la semoule dans le creux des mains, et l'égrainer en frottant les grains ensemble, au dessus d'un saladier. Ajouter les légumes, mélanger et verser la vinaigrette. Mélanger et servir frais.



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