PAIN AU POTIRON ET DES DE DINDE

J'avais dans l'idée de faire du pain ce dimanche, mais pas du pain classique...
J'ai trouvé une recette de pain au potiron très simple (voire un peu trop simple) dans un ancien livre de cuisine que j'avais dans ma collection.

J'ai donc adapté la recette et les quantités, pour en faire de jolis petits pains orangés pour la semaine.

Allez voici la recette


Pour 6 à 8 pains individuels

Ingrédients :

450 g de farine
40 g de lait en poudre
8 g de levure de boulanger déshydratée
1/2 sachet de levure chimique
1/2 CC de bicarbonate
1 pot de yaourt
250 g de purée de potiron
90 g de dés de dinde
1 œuf
1 CC de curcuma
Sel
1 jaune d’œuf + 2 CS de lait
Graines de courge pour décorer


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients secs (sauf le sel) entre eux : farine, levures et bicarbonate, lait en poudre, curcuma.

Faire un puits et y casser l’œuf, ajouter le yaourt et la purée de courge. Mélanger au crochet du batteur quelques minutes. Saler, (environ 1 CC), ajouter les dés de dinde et pétrir 10 à 15 minutes à petite vitesse.

Avant d'arrêter le pétrin, donner un coup de batteur grande vitesse, si la pâte est bien décollée de la paroi du bol, arrêter sinon ajouter une CS de farine, et arrêter quand la pâte se décolle.

Sur un plan de travail fariné, terminer manuellement mais pas longtemps le pétrissage. Mettre la boule de pâte dans un saladier préalablement graissé à l'huile d'olive, couvrir de film alimentaire, d'un torchon propre, et laisser pousser au moins 3h dans un endroit sec, chaud et à l'abri des courants d'air.

Une fois le temps de pose passé, la pâte a doublé de volume. La déposer sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et former un boudin.

Couper alors 6 à 8 tronçons de pâte.

Former 6 à 8 boules et poser sur une plaque allant au four. Couvrir et laisser pousser encore 30 minutes. Penser a préchauffer le four à 180°C, 5 minutes avant la fin de pousse.

Battre le jaune d’œuf avec le lait, en badigeonner les petits pains et décorer de graines de courge.

Enfourner pendant 20 minutes.





Articles les plus consultés