PENNES AU POULET ET PESTO

Aujourd'hui je vous présente ma recette de Pennes au poulet et Pesto. J'ai réalisé le Pesto maison (recette ici), il fallait donc que je m'en serve.

Un plat de pâte au bon goût de basilic, avec des pignons de pin pour le croquant, un plat coloré rapide à faire et savoureux.

Pour 2 Personnes :


Ingrédients :

130 g de pennes

2 escalopes de poulet

2 belles poignées d'épinards frais

80 g de pesto

1 belle poignée de pignons de pin

20 g de beurre

20 g de parmesan 

Sel, poivre



Préparation :

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans un volume d'eau bouillante salée. Egoutter, réserver dans un saladier, ajouter une noix de beurre et mélanger.

Couper le poulet en dés, le saler et le poivrer.

Faire revenir le poulet dans 10 g de beurre. Pendant ce temps, faire suer les épinards,  dans une autre poêle, pendant 3 minutes.

Une fois le poulet cuit, les épinards fondants, transvaser dans un sauteuse avec les pâtes. Mélanger. Ajouter alors le pesto, mélanger.

Dresser dans des assiettes creuses, saupoudrer de pignons de pin, râper un peu de parmesan sur le dessus du plat et servir bien chaud.