RIZ AU LAIT PARFUME AU CARAMEL

Alors cette recette, à commencé par un raté..., je préparais mon caramel au beurre salé, comme d'habitude, je n'en étais qu'au début de ma recette : le sucre qui fond lentement dans la casserole, je sors mon beurre froid du frigo, et l'ajoute a mon sucre ambré, et là je la cherche partout, partout mais ne la trouve pas... ma crème fraîche ! Plus de crème fraîche. 

Donc il faut essayer de rattraper... j'y verse un peu de lait, mais bien sûr le caramel ne prend pas, bien trop liquide... alors me voila avec ce lait parfumé au caramel...

Donc je me dit que je peux tenter du riz au lait caramélisé, et j'ai bien fait 😁😁😁

Je ne mettrai pas le beurre dans les ingrédients de cette recette car il n'avait aucun intérêt.





Pour 6 personnes

Ingrédients :

150 g de riz rond

100 g de sucre

1.5 litre de lait demi écrémé (mais entier c'est mieux)



Préparation : 

Faire un caramel à sec en mettant le sucre sur feu doux, et je le répète SANS LE TOUCHER, SANS LE REMUER !!

Quand celui ci commence à brunir, ajouter 500 ml environ de lait, (attention aux éclaboussures dû au choc des températures) remuer. Et laisser chauffer jusqu'à bouillir.

A ce stade, sortir la casserole du feu, et y verser le riz, remuer, et remettre à feux doux ! ATTENTION ne pas quitter la casserole tant que le lait ne sera pas redescendu en température.

Ajouter alors le reste de lait, et laisser cuire toujours à feu doux, penser à remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.

Goûter pour vérifier la cuisson du riz, ajouter du lait si besoin, (mais 1.5 l devrai suffire normalement).

Le riz doit rester très crémeux, il ne doit pas s' assécher. Il doit toujours y avoir un peu de lait.

Réserver au frais avec un film au contact.

Servir en dessert avec un tuile aux amandes ou des biscuits style cigarette russe.



Astuce : pour une version plus crémeuse et gourmande, remplacer 500 ml de lait par de la crème entière qui sera ajoutée 10 à 15 minutes avant la fin de cuisson.

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