SAUCE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Je prépare toujours des sauces en grande quantité que je verse ensuite dans des moules à muffin en silicone pour les congeler.

De ce fait j'ai toujours des palets de sauce maison à disposition.

Il suffira alors de les faire fondre à feu doux dans une casserole pour en retrouver toutes les saveurs. 

Donc attention ici ce sont les quantités pour 500 ml environ, réduire vos portions si besoin.





Pour 500 ml de sauce

Ingrédients :

500 ml d'eau bouillante

300 g de champignons de paris frais 

40 g de beurre + 10 g

40 g de farine

Un cube de bouillon de volaille

Un cube de bouillon de légumes

Coriandre ciselée

1 CC de curcuma

1 CC de piment doux

Poivre



Préparation

Émincer les champignons.

Les faire revenir à feu doux dans une casserole avec 10 g de beurre fondu. Une fois bien fondants, les réserver.

Faire dissoudre les deux cubes de bouillon dans l'eau bouillante. Y ajouter les épices.

Dans une casserole, faire un roux avec les 40 g de beurre et la farine. Mélanger à feu doux, une fois la préparation homogène sortir du feu, et y verser la moitié du bouillon. Mélanger vigoureusement.

Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à épaississement, ajouter alors le reste du bouillon et continuer de remuer sur feu fort jusqu'à ce que la sauce soit bien épaissie.

Ajouter les champignons, la coriandre ciselée et remuer encore. 

Et voilà, une délicieuse sauce qui accompagnera à merveille vos volailles.   

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