CUPCAKE NID DE PAQUES

Je suis légèrement en retard pour poster cette recette... Je ne fête pas Pâques, cependant, toutes ces photos de jolis gâteaux pour Pâques en forme de nids, de lapin, d'agneau, de poussins... bref ça m'a donné envie.

J' ai préparé une recette simple avec un muffin au chocolat, surmonté d'un topping à la crème de marron. Et sous l’œuf en chocolat, une garniture chocolat noisette à tomber !!

J'ai emmené ces cupcakes au travail, ils ont fait fureur !! A mon plus grand plaisir 😁😁😁😁😁

Je vous donne ma tite recette




Pour une douzaine de cupcakes :

Ingrédients :

Pour le muffin :
4 œufs
125 g de sucre
75 g d'huile de tournesol
80 g de farine
45 g de Maïzena®
30 g de cacao noir (100% cacao)
1/2  sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate

Pour la garniture a chocolat : 
200 g de mascarpone
1 petit pot de pâte a tartiner (j'ai pris une pâte a tartiner avec des morceaux de noisettes)

Pour le topping a la crème de marron
125 g de mascarpone
100 g de crème de marron

Pour la déco 
Minis œufs en chocolat


Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule a muffin avec des caissettes en papier.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme en y incorporant  le sucre en 2 ou trois. On veut obtenir une belle meringue lisse, brillante et en bec d'oiseau. Réserver.

Battre les jaunes d’œufs avec l'huile. Y ajouter les farines, levure, cacao et bicarbonate tamisés. Mélanger à la spatule.

Ajouter une partie de la meringue et mélanger vigoureusement pour détendre et fluidifier la pâte. 

Ajouter ensuite la meringue en plusieurs fois, en mélangeant cette fois DÉLICATEMENT avec une maryse.

Remplir les caissettes de pâte à gâteau à la moitié ou aux 3/4. Et enfourner pendant 15 à 20 min environ. Le meilleur moyen de savoir que c'est cuit reste le test du couteau : pointe sèche (ou très très légèrement humide sans pâte) cuit !.

Pendant ce temps, préparer les crèmes : 

Mélanger le mascarpone et la crème de marron avec une maryse, ne surtout pas fouetter, mélanger en appuyant on veut garder une consistance épaisse. 

Munir une poche à douille d'une douille à plusieurs trous (façon spaghettis), remplir de crème mascarpone - marrons et mettre au frais.

Faire la même chose pour la pâte à tartiner au chocolat. Par contre ici pas la peine d'utiliser une douille, remplir une poche à pâtisserie de crème, et réserver au frais.

Une fois que les muffins sont cuits, les sortir et les laisser complètement refroidir sur une grille.

A l'aide d'un vide pomme, creuser un trou au centre de chaque muffin. Et le remplir de crème au chocolat.

Faire de même pour tous les muffins.

Enfin, à l'aide de la "douille multi trous", reproduire un nid autour du cupcake. Et déposer un œuf en chocolat au centre.

Réserver au frais quelques minutes, ou une heure (si c’est possible...) avant de déguster.





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