PALETS A LA NOIX DE COCO

Suite à la confection d'une mousse au chocolat (une qui fait pshhhh... et dont voici la recette simplissime), il me restait forcément des jaunes.

J'ai congelé ces p'tits jaunes d’œufs, car oui ils se congèlent très bien! et me voilà les travailler en petits biscuits comme des palets breton avec une p'tite touche exotique, car j'y ai ajouté de la noix de coco.😍😍😍

Pour la recette originale des palets breton, ne pas mettre la noix de coco râpée, et mettre 160 g de farine tamisée). 




Pour une vingtaine de palets :


Ingrédients :

6 jaunes d’œufs

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 g de noix de coco râpée

200 g de beurre mou

200 g de cassonnade

Sucre cristallisé pour la déco (facultatif)



Préparation :

Dans un saladier fouetter au batteur électrique les jaunes et le sucre cassonade. Le mélange doit être blanchi et crémeux.

Ajouter alors la farine et la levure tamisée, puis la noix de coco.

Mélanger de nouveau. 

Enfin ajouter le beurre en morceaux, et mélanger (la mieux à la main) pour incorporer tout le beurre  à la préparation.

Étaler un grand rectangle de film alimentaire sur le plan de travail. Y déposer la pâte, et réaliser un boudin, enfermer le boudin dans le film, et rouler pour obtenir un boudin filmé.

Mettre au frais pendant 30 minutes minimum.

Sortir la pâte, la rouler encore, et couper des tronçons de pâte d'environ 2 cm (les palets s'étalent beaucoup à la cuisson). Leur donner une jolie forme ronde, les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.

ATTENTION : le biscuit en sortant sera encore mou, il durcira à l'air libre. 

Rouler les palets dans le sucre cristallisé dès la sortie du four.


Astuce : Pour obtenir des biscuits de même taille, utiliser un emporte pièce dès la sortie du four quand ils sont encore mous. Ne mangez pas toutes les chutes ... elles pourront servir pour un dessert servi au verre, avec une crème mascarpone et des fruits par exemple.

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