SALADE DE PÂTES AU POULET ET A LA NOIX DE CAJOU

L'été à pris la place du printemps ces derniers jours, pour notre plus grand bonheur à tous je suppose (en tous cas le mien c'est sûr !!).

Avec ces températures, on a envie de fraîcheur, les salades remplacent les plats chauds et aujourd'hui je propose cette salade de farfalles au poulet et au noix de cajou.

J'ai utilisé de pâtes toutes colorées (colorant naturel bien sûr, betteraves, encre de seiche...) pour la présentation, c'est plus joli et plus gourmand. Mais il est évident que des pâtes classiques feront parfaitement l'affaire :)





Pour 2 personnes


Ingrédients : 

2 escalopes de poulet

150 g de pâtes

8 pétales de tomates séchées

1 CS de pignons de pin

2 CS de noix de cajou

50 g de maïs

Olives vertes en rondelles

1 CS de graines de lin

30 g Parmesan frais

1 cube de bouillon de volaille

Sel, poivre

Huile d'olive

15 g de beurre



Préparation :

Saler, poivrer et couper le poulet en dés. Le faire revenir dans un peu de beurre. Une fois cuit, réserver.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet avec le cube de bouillon.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre le poulet, le maïs, les tomates séchées coupées en morceaux. Ajouter les noix de cajou et les pignons de pin, les olives et les graines de lin.

Quand les pâtes sont cuites, les ajouter à la salade.

Saler, poivrer et réserver au frais, jusqu'au moment de servir.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, et mélanger avant de servir. 

Décorer avec des copeaux de parmesan.


Astuce : Pour avoir de beaux copeaux de parmesan, utiliser un économe.

Articles les plus consultés