PETITS PAINS A L'HUILE D'OLIVE

Le mois sacré du Ramadan arrive à grand pas..., on commence a se remettre dans les recettes du "ftour" (repas de la fin de journée de jeûne). 

Bien que ce ne soit pas des recettes "consacrées" à ce repas forcément, on en fait plus souvent pendant le Ramadan, car chaque soir, le repas du Ftour est partagé par l'ensemble de la famille, et après une journée de jeûne, on veut faire plaisir...

Bon nous ne sommes qu'à J-14 environ, mais aujourd'hui je présente une recette de petits pains à l'huile d'olive, que l'on déguste principalement pour accompagner tajines et plats en sauces.

Ces petits pains, sont moelleux a souhait, avec une mie dense et fondante, un peu proche du pain brioché.





Pour 5 petits pains : 

Ingrédients :

425 g de farine

8 g de levure de boulanger déshydratée

270 ml d'eau tiède

1 CC de sucre

1 CC de sel

65 ml d'huile d'olive

25 ml de lait

Graines de nigelle pour décorer

1 jaune d’œuf pour la dorure


Préparation : 

Faire dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec une CC de sucre en poudre. Remuer et laisser mousser environ 10 minutes.

Dans le bol d'un robot à pétrin, mélanger la moitié de la farine, avec la levure (qui a moussé et doublé de volume) et le reste d'eau tiède. Mélanger de manière à obtenir un mélange lisse et homogène.

Laisser reposer 20 minutes environ couvert d'un linge propre.

Ajouter alors le reste de farine, l'huile d'olive, le lait, le sel. Mélanger le tout au crochet, et laisser pétrir a petite vitesse environ 10 minutes, 15 si possible.

Quand la pâte se détache des parois, arrêter le pétrissage, et poser la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir  à la main 2 à 3 minutes pour l' assouplir encore, et en sentir la consistance. Elle doit être très souple et lisse. 

Couvrir et laisser pousser 2 heures au moins, dans un endroit chaud et surtout à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte reposée, la dégazer, et pétrir encore 2 minutes à la main.

Former un boudin de pâte, et couper 5 morceaux de taille équivalente.

Former des boules de pâte, les déposer sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Laisser de la place entre chaque petit pain.

Couvrir et laisser encore poser 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C, battre un jaune d’œuf, en badigeonner les petits pains, et décorer de graines de nigelle.

Placer au milieu de la plaque (ou en dessous si pas de place), un ramequin rempli d'eau.

Enfourner jusqu’à ce que les petits pains aient une jolie couleur dorée.



Astuce : Ajouter une CS de farine, a la fin du pétrissage, afin de décoller la pâte des parois du bol si besoin.
              Les petits pains, se congèlent très bien, préparez les à l'avance et sortez les une demi journée avant de les déguster.



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