TAJINE BEL JELBEN ( Tajne de petits pois)

Aujourd'hui je présente un plat du Maghreb, un tajine :  littéralement Tajine aux petits pois. On connais des dizaines de tajines, du Maroc, d’Algérie, Tunisie... s'ils sont souvent sucrés salés, celui là n'est que salé.

J'y ai intégré des fonds d'artichauts que j'ai farci de boulettes de viande hachée. Une véritable invitation au voyage.


Voici la recette :





Pour 4 personnes :


Ingrédients :

4 fonds d'artichauts

400 g de viande de bœuf haché

2 oignons

1/2 botte de coriandre 

1 tranche de pain de mie sans croûte

un peu de lait

1 oeuf

2 CC de cumin

2 CC de piment doux fumé

1 CC de cannelle en poudre

2 CS d'huile d'olive

1 boîte de tomates concassées (environ 400g )

500 ml d'eau

1 cube de bouillon de poulet

400 g de petits pois frais ou surgelés extra fins

Sel et poivre

1 CS de sucre

1 petite boîte de concentré de tomates (l'équivalent de deux CS bien pleine)



Préparation : 

Les boulettes de viande : 

Dans un saladier, mélanger, la viande avec 1 oignon finement haché. Ajouter le pain de mie préalablement mouillé de lait, 1 CS de concentré de tomate et 1 CC de chacune des épices.
Ajouter l’œuf et la moitié de la coriandre ciselée.

Former des boulettes et réserver au frais.

Le tajine :

Dans un plat a tajine, ou une sauteuse, faire revenir, le deuxième oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive. Une fois les oignons fondants, y ajouter les tomates concassées et le concentré. 

Ajouter le reste des épices, l'eau, le bouillon cube et laisser revenir 10 minutes environ. 

Déposer les fonds d'artichauts, et les petits pois, continuer la cuisson encore 10 minutes, puis ajouter les boulettes de viande. Si besoin, ajouter de l'eau. Couvrir, et laisser cuire jusqu'à cuisson complète de la viande et des artichauts.

Saupoudrer du reste de coriandre fraîche avant de servir bien chaud avec un pain oriental.

Commentaires