BAKLAWA AMANDES ET PISTACHES

Recette délicieusement calorique certes. Mais j'ai dit délicieusement... c'est ce qu'il faut retenir...

La baklawa traditionnelle de chez moi qui suis d'origine algérienne, se fait avec une pâte maison très fine que l'on superpose l'une sur l'autre. On y met principalement des noix. 

Pour l'Aïd de cette année, je les ai fait comme on les prépare en Turquie.  Avec des pistaches et en rouleaux froissés. Et pour plus de simplicité et de rapidité aussi.... j'ai utilisé des feuilles de filo.

Voici la recette.





Pour 20 pieces

Ingrédients :

1 paquet de feuilles filo

Du beurre fondu (+ ou - 150g)

250 g d'amandes concassées 

250 g de pistaches concassées 

150 g de miel



Préparation :

Mélanger ensemble les amandes et les pistaches avec un peu de miel de sorte a obtenir une farce légèrement compacte.

Faire fondre complètement le beurre.

Préchauffer le four a 170°C.

Étaler du beurre fondu sur toute la surface d'une feuille filo recto et verso.

Disposer la feuille sur une planche en bois. Le côté le plus court devant, le plus long en profondeur. 

Déposer généreusement une bande de farce sur toute la largeur de la feuille a environ 10cm du bord, et sur 3 cm de profondeur. 

Replier les 10 cm (juste devant vous) sur la farce, y poser le manche d'une cuillère en bois et enrouler l'ensemble sur la cuillère.  Réserver.

Prendre une autre feuille filo et la badigeonner également de beurre fondu sur les deux faces. Poser cette deuxième feuille sur une planche en bois, y poser le rouleau précédent avec la cuillère en bois au bord. Et enrouler la deuxième feuille sur le rouleau. 

On obtient donc un seul rouleau sur la cuillère en bois. Retirer la cuillère en serrant la baklawa pour obtenir un effet froissé et bien serré.

Déposer dans un plat généreusement beurré et faire de même avec le reste de feuille filo et de farce.

Les rouleaux de baklawas doivent être bien serrés dans le plat.

Badigeonner d'un peu de beurre fondu le tout avant d'enfourner pendant environ 20 min. L'ensemble doit être bien doré.

5 min avant la fin de cuisson faire chauffer le miel dans une casserole pour le rendre très liquide. Et le verser sur les baklawas. Laisser reposer avant de découper en tronçons.

Servir dans des caissettes en papiers.

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