BOULES COCO FRAISE

Cette recette me vient de ma maman, un biscuit rond trempé dans de la confiture et roulé dans la noix de coco râpée.

Pour obtenir un biscuit fondant, la cuisson doit être maîtrisée et surveillée. 

Ma maman fait toujours les biscuits à la confiture d'abricot, moi je préfère la confiture de fraises, mais ca fonctionne avec toute confiture, du moment qu'elle ne contient pas de gros morceaux de fruits. 

J'ai réalisé ces pâtisseries orientales pour la fête de l'Aïd 2018. 

Voici la recette simplissime ! 

L'unite de mesure etant un verre à eau classique de 250 ml environ.




Pour une soixantaine de biscuits : 

Ingrédients :

500 g de farine

3 oeufs

1 verre se sucre en poudre 

1 verre d'huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé 

1 pot moyen de confiture sans morceaux

De la noix de coco râpée.

Colorant rouge (facultatif)



Préparation :

Dans un saladier fouetter ensemble rapidement pes oeufs avec les deux sucres.

Y ajouter l'huile de tournesol et mélanger de nouveau. 

Enfin ajouter la farine avec la levure. Ne pas trop fouetter. Personnellement je préfère mélanger à la main pour m'assurer de la consistance de la pâte. Celle ci est très collante, c'est normal, on veut obtenir une pâte lisse, un peu collante et grasse.

Réaliser des boulettes de la taille d'une noix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Espacer les biscuits qui vont gonfler à la cuisson.

Enfourner a 170°C, pendant 7 minutes environ. Verifier la cuisson : le biscuit doit être encore un peu mou au toucher, mais doit se détacher de la feuille de cuisson. Il doit rester bien blanc et légèrement halé a sa base.

Renouveller les opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

Pendant la cuisson de la dernière fournée, preparer une assiette de noix de coco râpée.

Liquéfier aussi la confiture : la faire chauffer dans une casserole sur feu vif en la fouettant jusqu'à obtenir une confiture liquide. La transférer alors dans un saladier. 

Tremper les biscuits dans la confiture et les rouler de suite dans la noix de coco. 

Présenter dans des caissettes en papier. Servir avec un café ou un thé à la menthe.


Astuce : pour des boulettes colorées, mettez la noix de coco râpée dans un sachet de congélation avec quelques gouttes de colorant, et secouez l'ensemble. Ajouter du colorant si besoin jusqu'à obtenir la couleur desirée

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