AUBERGINE ET POULET AU CURRY


Voici un plat qui fait voyager les papilles. Un curry avec des aubergines et des filets de poulet. De bonnes épices et des herbes fraîches, un plat aux saveurs indiennes qui accompagnera parfaitement un riz bien parfumé.







Pour 4 personnes


Ingrédients :

2 belles aubergines

2 oignons émincés

500 g de tomates épépinées et coupées en dés

1 gros filet de poulet coupés en dés

1.5 CC de gingembre en poudre

1.5 CC de piment en poudre

1 CC de poivre

105 CC de graines de cardamome écrasées

1 capsule de safran en poudre

300 ml de lait de coco

4 CS d'huile d'olive

Coriandre et persil frais

Sel et poivre



Préparation :

Laver et couper les aubergines en cube. 

Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson, saler et arroser d'huile d'olive. Enfourner environ 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans 2 CS d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les épices et faire revenir l'ensemble pour en laisser dégager leur saveur.

Ajouter alors les dés de poulet, les aubergines et les tomates. Faire cuire 15 minutes environ à feu doux. 

Quand le poulet et les légumes sont cuits, y verser le lait de coco et laisser réduire environ 5 minutes.

Servir avec un riz basmati, et parsemer de coriandre et persil frais haché.

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