MUFFINS A LA PRALINE ROSE ET CHOCOLAT BLANC



Alors comment vous présenter cette recette... 

Absolument pas diététiques certes, mais régressivement bons que sont ces muffins. J'en ai apportés quelques un au travail, et ils ont eu un tel succès, qu'en rentrant le soir même j'en ai refait toute une fournée pour ma famille que j'allais voir le week-end suivant... Et toute ma famille, petits comme grands, jeunes et moins jeunes ont tous été séduits. Le meilleur des compliments, vient de ma cousine qui m'a dit : "ils sont meilleurs qu'en boulangerie !!!" Waouuuh j’étais tellement contente !!

La praline rose est cette petite confiserie composée d'une amande entière recouverte elle-même par cette confiserie rose faite de sucre cuit. Confiserie très appréciée par les Lyonnais, qui font des des brioches et tartes aux pralines délicieuses.

La première fois que j'en ai goûté je devais avoir 11 ans. Je vivais dans le sud vers Toulouse, (région où je sus née et où j'ai grandis), et ma meilleure amie en 6ème, m'en avait ramené d'un week-end à Lyon avec sa famille.

Aujourd'hui j'habite moi-même Lyon, et c'est l'une des spécialités de la région. 

Je l'intègre aujourd'hui dans un muffin moelleux et l'associe au chocolat blanc.

Voici ma recette que beaucoup m'ont d'ailleurs réclamé 😊😊😊



Pour une quinzaine de muffins :


Ingrédients :

230 g de farine

130 g de maïzena


1/2 sachet de levure chimique


1 CC de bicarbonate alimentaire 


œufs


200 g de sucre


150 g de beurre fondu 

450 g de pralines roses concassées

150 g de chocolat blanc coupé en dés

300 ml de lait


100 ml de crème liquide



Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger de nouveau.

Verser à la préparation le lait et la crème. Fouetter de nouveau vigoureusement.

Incorporer alors la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate tous tamisés ensemble. 
Mélanger le tout a la maryse et au fouet manuel.

Si la pâte est trop liquide ajouter de la farine (1CS a la fois...). Si au contraire elle est trop compacte,  ajouter un peu de lait.

La consistance doit ressembler a celle du gâteau au yaourt.

Enfin, intégrer à la pâte les pralines roses concassées, mélanger l'ensemble.

Préparer un moule à muffin en le remplissant de caissettes en papier. Remplir les caissettes aux 3/4 de la hauteur, et y déposer au sommet les dés de chocolat blanc.

Enfourner environ 30 à 40 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

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