SAMSAS AUX AMANDES

Les samsas aux amandes, ou encore briouates aux amandes, ou encore plus simplement triangles aux amandes, font partie des classiques de la pâtisserie orientale.

On en fait généralement souvent pour la fête de l'Aïd, et c'est mon cas. Une pâtisserie croustillante farcie d'une garniture aux amandes et parfumée à la cannelle.


On peut aussi les façonner en cigare.

Voici la recette :





Pour 20 Samsa

Ingrédients :

200 g d'amandes en poudre

70 g de sucre en poudre

1 CC de cannelle en poudre

3 CS d'eau de Fleur d' Oranger

Miel et huile de friture

10 feuilles de brick


Préparation :

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre avec le sucre et la cannelle.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger pour obtenir une farce qui se tienne.

Couper les feuilles de brick en deux. Rabattre le côté arrondi sur la feuille, de manière a obtenir une large bande.

Déposer 1 CS de farce dans le coin de la bande, plier l’ensemble, en prenant la feuille de brick et la farce dessus, puis replier de gauche à droite jusqu'au bout, on obtient alors une parfait triangle. (Pour plus de détails, la technique de pliage est aussi indiquée au ds du sachet des feuilles de brick)

Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préparer un lit de friture dans une poêle, et y faire frire les samsas 2 min. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.

Liquéfier environ 300 ml de miel dans une casserole sur feu moyen, ATTENTION NE SURTOUT PAS FAIRE BOUILLIR LE MIEL, puis y faire tremper les samsas. Égoutter les gâteaux dans une passoire.

Laisser refroidir avant de servir avec un bon thé à la menthe pour rester dans le thème.


Commentaires