M'BESSES FARCIS

Le M'besses (ou Harcha dans d'autres régions du Maghreb) est une galette de semoule. Ma maman nous en faisait régulièrement quand j'étais petite. On le dégustais à l'heure du goûter avec un bon thé à la menthe.

Aujourd'hui je revisite cette petite douceur en version finger-food. J'ai déjà vu sur la toile pas mal de ces petites galettes farcies au fromage. Pour ma part j'y ai mis un peu de tomates séchées, des olives farcies ainsi que de la feta, et pas mal de beurre en moins...

Voici ma petite recette 






Pour une douzaine de M'besses Farcis

Ingrédients :

300 g de semoule moyenne
80 g de beurre
50 ml de lait 
50 ml d'eau
Une petite cuillère a café de sel
1 CC de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Une dizaine de tomates séchées coupées en fines lamelles
Des cubes de feta marinés coupés 
Des olives farcies au poivrons coupées en rondelles


Préparation : 

Dans un saladier, mélanger la semoule, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la mains de sorte a sabler la semoule pour l’imprégner de beurre.

Verser ensuite le lait et l'eau et mélanger sans trop pétrir. La pâte est prête quand elle se tient en une boule : essayer de l’aplatir pour s'assurer qu'elle ne s'effritera pas.

Laisser poser 5 minutes.

Préparer les petites galettes : prendre un morceau de pâte en une boule, la creuser et y insérer un peu de tomates séchées, deux rondelles d'olives et deux petites tranches de feta. Refermer en une boule de la taille d'une clémentine et aplatir légèrement.

Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol, une fois la poêle bien chaude, poser les galettes farcies, et laisser cuire à feu moyen, retourner a mi cuisson. Elles doivent être dorées des deux côtés.

Servir chaud ou froid en apéritif ou amuse bouche.


Astuce : Essayez en version sucrée avec une petite cuillère de Nutella®, des pépites de chocolat, des fruits rouges...
             Pour une version épicée, saupoudrez la semoule d'un peu de piment de cayenne

A l'avance : Préparez en à l'avance et congelez-les. Ne restera qu'à les sortir un peu avant de les cuire.

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