MINIS CAKES CHÈVRE COURGETTE

Ce jour là je rentre du travail, il est 18h20, rien n'est prêt et pas beaucoup de temps.
Un coup d’œil dans mon réfrigérateur : du fromage (plusieurs fromages...), des légumes, en recette rapide, je pars dans l'idée de faire un cake salé, qui me permettra de faire autre chose pendant la cuisson au four.

La composition de la recette est venue au fil de la préparation... j'y ai ajouté des tomates séchées, du gruyère et de la coriandre (parce que j'en met partout...).

Voici la recette :





Pour 25 minis cakes

Ingrédients :

3 œufs 
160 g de farine
40 g de Maïzena®
1/2 CC de levure chimique
1/2 CC de bicarbonate
5 cl d'huile d'olive + 5 cl d'huile de tournesol
10 g de beurre
1 oignon émincé très finement
1 courgette
200 g de chèvre frais
6 à 8 pétales de tomates séchées à l'huile 
30 g d’emmental râpé
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de curcuma en poudre
1 petite poignée de graines de lin
Sel, Poivre
Coriandre ou persil ciselé
(lait si pâte trop sèche)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les légumes : laver, peler et couper la courgette en petits dés. Et couper les tomates séchées en lanières.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena®, la levure et le bicarbonate.

Faire un puits au centre, y casser les œufs, ajouter les deux huiles, le chèvre frais et le fromage râpé. Mélanger au fouet manuellement.

Ajouter la courgette, l'oignon cuit et les lanières de tomate séchées, saler, poivrer, ajouter les épices les graines de lin et les herbes.

Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait.

Mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans des moules à financier en silicone, et enfourner environ 20 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle ci doit ressortir sans pâte sur la lame.

Servir chaud ou froid avec une salade verte.




Astuce et à l'avance : J'ai préparé une grande quantité, afin de pouvoir congeler les minis cakes pour en avoir toujours de prêt.

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