SAUCE TOMATE A LA CORIANDRE

Voilà un petit moment que je n'ai pas posté de recettes ... la canicule m'a eu ... Cette chaleur étouffante ces derniers jours à Lyon, à tué mon envie de cuisiner, d'allumer four et plaques. Du coup je n'ai mangé qu'à extérieur (j'en ai presque honte ... 🙈🙈🙈).

Bon, je reprend de bonnes habitudes, parce que mon portefeuille me le demande, et ma cuisine me manque.

Aujourd'hui je propose une sauce tomate à tout faire, à la coriandre et aux saveurs orientales qui la parfument. 







Pour 1 litre de sauce tomate :


Ingrédients :

2 belles tomates fraîche

50 cl de coulis de tomate

50 cl d'eau

2 oignons

2 gousses d'ail

1 piment ( j'ai mis un piment végétarien)

2 feuilles de laurier

2 CS de coriandre hachée (fraîche)

1 pincée de cumin

2 CS d'huile d'olive

1 CS de concentré de tomate

Sel, poivre

2 CS de sucre




Préparation :

Peler et concasser les tomates. Émincer et hacher les oignons et l'ail.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, une fois qu'ils ont sont translucides, ajouter l'ail et les tomates. Laisser revenir 5 minutes a feu moyen.

Ajouter ensuite le coulis et l'eau, le concentré de tomate, ainsi que toutes les épices, les herbes et le sucre.

Laisser réduire a feu doux environ 45 minutes.

Une fois la sauce réduite, et pour une texture plus veloutée, mixer l'ensemble, mettre en pot stérilisé, et la conserver jusqu'à 1 semaine au frais.



Astuce : Pour conserver la sauce tomate plus longtemps et toujours en avoir de disponible, verser la sauce dans des moules à muffins ou à financiers en silicone et mettre au congélateur. Démouler et conserver dans des sachets congélation.

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