BRIOCHES NOISETTES NUTELLA®

J'avais au frais un pot de mascarpone qui arrivait bientôt en fin de vie... J'avais déjà vu sur internet plusieurs recettes de brioche au mascarpone, ce dernier venant en remplacement du beurre...

J'ai donc pris une base et "customisé" ma pâte à la noisette pour la garnir de Nutella®

Cette recette nécessite de la commencer la veille.



Pour 8 brioches :

Ingrédients :

250 g de mascarpone

400 g de farine

100 g de poudre de noisette

6 g de levure de boulanger sèche

100 g de sucre en poudre

2 œufs + 1 jaune

100 ml de lait

Quelques noisettes concassées



Préparation :

La veille :

Sur un plat couvert de papier sulfurisé, déposer des petits tas de Nutella®, et mettre au congélateur. Ils seront enfermés dans la pâte à brioche.

Le jour même :

Préparer la levure avec une CS du sucre et un peu de lait tiède. Mélanger et laisser mousser 10 minutes.

Dans la cuve d'un robot muni d'un crochet, tamiser la farine, la poudre de noisette et le sucre. Mélanger à la cuillère.

Ajouter le fromage, la levure qui à moussé, et lancer le robot à vitesse basse. Ajouter un à un les œufs et le lait. Pétrir à moyenne vitesse pendant 15 minutes.

Couvrir et laisser monter dans un endroit sec et à l'abri des courant d'air. Laisser reposer au moins 1h30 voire 2h00.

Une fois la pâte bien gonflée, la dégazer, et la couper en 8 portions. Étaler chaque portion de brioche en un petit cercle, y déposer en son centre un palet de Nutella® surgelé, et refermer. Façonner en une boule lisse.

Déposer sur une plaque allant au four.

Répéter l'opération pour avoir les 8 brioches.

Couvrir et laisser encore gonfler 15 minutes.

Badigeonner les brioches avec un jaune d’œuf battu, saupoudrer de quelques noisettes concassées et enfourner à 170°C pendant environ 25 min. Les brioches doivent être bien dorées.

Servir tiède de manière à avoir un chocolat légèrement coulant...


A l'avance : Préparez les à l'avance, ces brioches se congèlent très bien. 

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