FOUACE AUX FRUITS CONFITS

La fouace est une spécialité Aveyronnaise, un pain brioché dense parfumé à l'eau de fleur d'oranger et très peu sucré.

Le dimanche j'apprécie faire un peu de boulange, et j'ai trouvé cette recette dans un magasine trouvé dans ma bibliothèque...

J'y ai ajouté ma petite touche, des fruits confits...et normalement la brioche se fait en forme de couronne, moi j'en ai fait des petites boules .. facile a partager :)





Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 œufs + 1 jaune
6 CS de lait
60 g de beurre fondu
250 g de farine
50 g de lait en poudre
2 CS d'eau de fleur d'oranger
5 g de levure sèche déshydratée
Fruits confits
Sucre en grain


Préparation :

Préparer la levure : La délayer dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser mousser 5 minutes.

Dans le bol d'un robot, déposer la farine et le lait en poudre, y faire un puits au centre, et y verser les œufs battus, l'eau de fleur d'oranger et le beurre fondu.

Mélanger, ajouter alors la levure et le lait.

Battre au crochet quelques secondes et y incorporer les fruits confits. Laisser le robot pétrir encore pendant minimum 10 minutes.

La pâte doit se détacher des parois.

Une fois la pâte bien pétrie, la déposer dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser lever 2h30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Une fois que la pâte a bien levé, la dégazer et la couper 8 petits pâtons. Faire 8 boules de pâte, et les déposer dans un moule les une à coté des autres.

Couvrir et laisser encore poser 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche de jaunes d’œuf, et décorer de grains de sucre.

Remplir un ramequin d'eau le poser sur la plaque à côté du moule, et enfourner jusqu'à ce que la pâte ai bien doré.




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