MUFFINS LÉGUMES, VOLAILLE ET VACHE QUI RIT®

Les muffins salés, c'est comme les cakes, économiques, rapides à faire, et surtout on peut y mettre tout ce qu'on veut !!

Aujourd'hui j'ai préparé des petits muffins aux légumes, avec un peu d' allumettes de jambon de poulet et du fromage fondu.

Voici la recette :




Pour 15 muffins

Ingrédients :

3 œufs 
140 g de farine
60 g de Maïzena®
1/2 CC de levure chimique
1/2 CC de bicarbonate
5 cl d'huile d'olive + 5 cl d'huile de tournesol
100 ml de crème fraîche liquide
100 ml de lait
1 boîte de petits pois
200 g de jambon de volaille en dés
Des cœurs de palmiers en rondelles
Une dizaine d'olives noires en rondelles
Une dizaine d'olives vertes en rondelles
10 pétales de tomates séchées en dés
1/2 piment vert finement émincé
6 portions de Vache Qui Rit®
Sel, Poivre
1 CC de piment doux
1 CC de curcuma
Origan séché


Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la garniture : 
Couper en dés le jambon de volaille et le faire revenir rapidement à la poêle sans matière grasse.

Laver et émincer finement le piment . Couper les olives et les cœurs de palmier en rondelles, les pétales de tomates séchés en dés.

Enfin, couper chacune des portions de fromage en 3.
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena®, la levure et le bicarbonate.

Faire un puits au centre, y casser les œufs, ajouter les deux huiles, la crème fraîche et le lait. Mélanger au fouet manuellement.

Ajouter les olives, les tomates séchées, les petits pois égouttés, le jambon de poulet, les cœurs de palmier et le piment émincé. Saler, poivrer, ajouter les épices et l'origan.

Mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans des moules a muffin en silicone. Déposer en leur centre un tiers de portion de fromage, puis enfourner environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle ci doit ressortir sans pâte sur la lame.

Servir chaud ou froid avec une salade verte.

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