RIZ CRÉMEUX AU SAFRAN ET PETITS LÉGUMES

Aujourd'hui je propose un plat coloré et gourmand. Crémeux et épicé.



Pour 2 personnes 

Ingrédients :

160 g de riz blanc
1 courgette 
1 carotte
Du parmesan râpé
1 belle tomate cœur de bœuf
1 capsule de safran
Poivre
Persil frais haché
1/2 CC de gingembre en poudre
1/2 CC de curcuma en poudre
1 cube de bouillon de volaille
1/2 oignon coupés en petits dés
3 CS de crème fraîche 
Huile d'olive


Préparation :

Cuire le riz dans un volume d'eau avec le cube de bouillon.

Pendant ce temps, laver, peler et couper les légumes en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive, et dans une casserole d'eau bouillante, y cuire les dés de carottes.

Une fois les oignons devenus translucides, ajouter les dés de courgettes et de tomate.

Quand le riz est cuit, l'ajouter à la préparation aux légumes en y intégrant aussi les dés de carottes cuits. Mélanger l'ensemble (les légumes doivent se tenir). Ajouter alors les épices et le safran, ainsi que la crème.

Mélanger, parsemer de parmesan râpé et servir avec du persil frais haché.

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