CROMESQUIS DE RIZ AU FROMAGE AIL ET FINES HERBES

Les cromesquis sont ces petites croquettes enrobées de pâte à frire. Moi je les ai fais panées avec une chapelure aux flocons d'avoine. Depuis que j'ai remplacer la chapelure (que je n'avais plus dans mes placards) par des flocons d'avoine dans cette recette, je n'utilise plus que ça en panure. Je la trouve plus épaisse, plus croustillante.

Aujourd'hui j'avais un reste de riz basmati, et pour ne pas gaspiller, je l'ai fourré avec du fromage (je n'avais que du fromage ail et fines herbes). Et tada !!!, voila de petites croquettes comme des cromesquis délicieusement craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur...

Petite touche orientale, j'ai utilisé du sel aromatisé à l'harissa que l'on m'a gentiment offert. Merci Fatoum !





Pour une douzaine de croquettes :


Ingrédients :

200 g de riz blanc cuit assaisonné (soit 60 g cru environ)

Du fromage ail et fines herbes (ou billes de mozza ou cube d'emmental)

Farine

Flocons d'avoine

2 œufs battus en omelette

Origan séché

Sel, poivre



Préparation :

Dans un mixeur (ou hachoir), mettre ensemble les flocons d'avoine, sel, poivre et origan séché. Mixer en poudre.

Préparer 3 plats creux, pour la panure à l'anglaise : 1er plat : farine, 2ème plat : œufs battus, 3ème plat : flocons d'avoine en poudre.

Prendre une grosse noix de riz cuit, et l’aplatir au creux de la main afin d'y déposer en son centre une noix de fromage. Refermer le tout et faire une boulette de la taille d'une prune.

Réserver, et renouveler l'opération jusqu'à épuisement du riz.

Rouler les boulettes dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure d'avoine.

Réserver. 

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile de tournesol et y faire dorer les cromesquis. Déposer sur du papier absorbant.

Saler, poivrer et saupoudrer d'origan séché. Servir avec ou sans sauce !





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