SOUPE DE COURGE A L'INDIENNE

Et voilà l'automne est bien là, le temps est tristoune.. J'ai donc préparé une soupe pour les soirs de semaine.

Mon papa a un jardin dont il s'occupe merveilleusement bien, et j'ai eu droit à ma citrouille !! 

J'ai voulu un peu d'épices, je l'ai donc préparé à l'indienne, avec du curry et du lait de coco.

Voici la recette.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 carottes coupées en rondelles
1/4 de courge coupé en gros cubes
1 oignon 
2 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de piment en poudre
2 CC de curry en poudre
100 ml de lait de coco
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation : 

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Une fois bien translucide, y ajouter les carottes et la courge.

Couvrir d'eau, ajouter le bouillon cube, et les épices ainsi que la feuille de laurier.

Une fois les légumes cuits, les égoutter à l'aide d'une écumoire. Déposer dans un saladier haut, verser le lait de coco et les épices.

Saler, poivrer et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Goûter, rectifier l'assaisonnement, si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de lait de coco.

Servir bien chaud