CROQUETTES DE POMMES DE TERRE CAROTTES ET TRUITE FUMÉE

Les croquettes panées, c'est facilement déclinable, ça se mange avec les doigts et c'est convivial !

Aujourd'hui, je propose des croquettes de pommes de terre avec des carottes et de la truite fumée. J'y ai ajouté un peu de parmesan pour le côté fondant, et des herbes fraîches.

Cette recette peut se faire à l'avance.





Pour 4 personnes


Ingrédients :

700 g de pommes de terre
2 carottes
1 oignon haché
150 g de truite fumée coupée en petits dés
2 CS de persil frais haché
1 CS de ciboulette hachée
50 g de parmesan râpé
3 CS de jus de citron
1 CS de moutarde
2 œufs battus
4 CS de farine
4 CS de flocons d'avoine
Sel, poivre


Préparation :


Peler les pommes de terre et les carottes, les couper grossièrement et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

Une fois cuits, les égoutter et les mettre dans un saladier. Écraser en purée, ajouter alors la truite fumée, les herbes ciselées, le parmesan, la moutarde et le jus de citron. Saler, poivrer.

Prendre une grosse cuillère a soupe de préparation et en façonner des croquettes. J'ai fais des bâtonnets, mais des palets ou des boulettes ça marche aussi. Déposer sur un plat et réserver au frais.

Dans un mixeur (ou hachoir), mettre ensemble les flocons d'avoine, sel, poivre et 1 CS de persil haché. Mixer en poudre.

Préparer 3 plats creux, pour la panure à l'anglaise : 1er plat : farine, 2ème plat : œufs battus, 3ème plat : flocons d'avoine en poudre.

Rouler les croquettes dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure d'avoine.

Réserver. 

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile de tournesol et y faire dorer les croquettes. Déposer sur du papier absorbant.

Saler, poivrer et saupoudrer de persil frais haché. Servir tiède



Astuce : remplacer la truite par du thon, du saumon, des dés de jambon de volaille... tout est possible ! 

A l'avance : préparer vos croquettes, et réservez-les dans une boîtes hermétique au frais pendant 24 heures. Ne restera plus qu' à les faire cuire !

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