FLEURS SABLÉES A LA CONFITURE

Des petits biscuits sablés beurrés, fondants à la confiture de fraise, ou autre, pour accompagner le thé, le café ou pour offrir !






Pour une quarantaine de biscuits

Ingrédients :

250 g de farine
50 g de Maïzena®
4 jaunes d’œufs
150 g de beurre mou
100 g + 25 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate alimentaire
Confiture (j'aime celle à la fraise...)
1 cc de lait

Préparation :

Travailler le beurre en crème avec 100 g de sucre glace. Incorporer les amandes, 3 jaunes d’œufs. Mélanger bien. (J'utilise la feuille de mon robot).

Ajouter ensuite la farine, avec la Maïzena, la levure et le bicarbonate tamisés. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée. Filmer et réserver au frais environ 2 heures.

Sortir la pâte 30 min à température ambiante. L'étaler sur 2 mm d'épaisseur. Découper des fleurs à l'emporte pièces, et sur la moitié des biscuits faire un trou en leur centre (j'ai utilisé le côté large une douille à pâtisserie).

Badigeonner les fleurs pleine de jaune d’œuf détendus avec le lait, et couvrir avec une fleur perforée. Cuire sur une plaque tapissée de papier cuisson environ 12 à 15 min, à 180°C.

Pendant ce temps, battre environ 5 CS de confiture à la fourchette pour la détendre, ou la liquéfier dans une casserole sur feu fort.

Saupoudrer de sucre glace et remplir les creux de confiture.

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