MINIS CAKES POLENTA ET FRUITS SECS

J'ai préparé ces petits cakes pour rendre visite à la famille. 
La polenta ici donne une texture proche de la semoule. J ' ai remplacé le beurre par de la compote de pomme permettant de réduire considérablement les calories de ce gâteau.

Voici la recette : 




Pour une trentaine de minis cakes : 

Ingrédients :

3 œufs
100 g de farine
100 g de Maïzena®
100 g de Polenta
Une petite boîte de fruits confits
5 figues séchées coupées en petits dés
50 g d'amandes concassées
300 g de lait concentré sucré
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 cc de mélange 4 épices
200 g de compote de pommes


Préparation : 

Battre les 3 œufs au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Verser le lait concentré sucré tout en continuant de fouetter. 

Ajouter ensuite les deux pots de compote et mélanger.

Tamiser ensemble, au dessus de cette préparation la polenta, la farine, la Maïzena®, la levure et bicarbonate. Mélanger délicatement à la spatule.

Ajouter alors les fruits secs et confits, les amandes concassées ainsi que le mélange 4 épices. Mélanger de façon a bien incorporer les fruits à la pâte.

Remplir les alvéoles d'un moule a financier aux 3/4, saupoudrer d'amandes effilées, et enfourner a 170°C environ 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Démouler, et servir avec un thé ou un chocolat chaud :)

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