VICHYSSOISE A MA FAÇON

En hiver, j'apprécie une bonne soupe de légumes maison pour le soir. Habituellement je ne mange pas le soir, mais l'hiver m'incite a consommer des soupes..

Aujourd'hui je fais une soupe de poireaux, j'ai découvert la vichyssoise, qui est un velouté de poireaux avec du lait et de la crème. Je la décline ici avec de la ricotta à la place du lait. Et j'y ajoute mes épices habituelles, curcuma et gingembre, excellentes pour la santé.

Accompagnée de quelques croûtons de pain, ce velouté sera une excellente entrée douce et réconfortante.





Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 pomme de terre
4 blancs de poireaux
125 g de ricotta
150 ml de crème fraîche épaisse
1 cube de bouillon de légume
1 cc curcuma
1 cc de gingembre en poudre
Sel, Poivre



Préparation :

Couper les blancs de poireaux en deux et les nettoyer sous un filet d'eau.
Laver et peler la pomme de terre.

Couper les poireaux en tronçons, et la pomme de terre en gros cubes.

Les cuire dans un volume d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Une fois les légumes cuits, les égoutter et les déposer dans un grand saladier. Ajouter 2 louches du bouillon et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Selon la consistance désirée, plus ou moins liquide, ajouter du bouillon.

Ajouter ensuite la crème, la ricotta et les épices. Mixer de nouveau.

Goûter, rectifier l'assaisonnement, si besoin.

Servir bien chaud.


A l’avance : Pensez organisation, en préparant une bonne quantité et réservez-la au frais jusqu'à 4 jours. Ne restera plus qu'à la réchauffer.

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